sâmbătă, 7 martie 2009

tofu cu crusta din unt de arahide

(reteta de la Ileana)
Ingrediente
tofu:
  • 500 g tofu
  • 1 lingura cu varf de unt de arahide (cat mai natural si cu continut mai scazut de sare)
  • 2 linguri lapte de soia si/sau orez
  • 1 catel de usturoi (presat)
  • 1 lingurita ghimbir proaspat (presat, ca usturoiul)
  • 1 lingurita zeama de lamaie
  • sare, piper
sos:
  • 3 linguri sos de soia
  • 3 linguri otet (preferabil balsamic, de vin rosu sau de orez)
  • 3 linguri apa
  • 1/2 lamaie (zeama)
  • dupa gust: piper negru proaspat macinat, ardei iute pisat si frunze de coriandru (se poate inlocui si cu patrunjel)
Mod de preparare
Pentru tofu, se combina intaii untul de arahide, laptele de soia/orez, zeama de lamaie, ghimbirul si usturoiul cu un varf de cutit de sare sau cat este nevoie (dupa gust) in functie de continutul de sare al untului de arahide. Tofu-ul se preseaza bine pentru a-i scoate cat mai multa apa din pori si a-l face mai ferm, apoi se taie in felii de ~1cm grosime, se sareaza putin pe ambele parti si se da prin compozitia din unt de arahide. Se acopera o tava cu folie de aluminiu si se stropeste cu ulei de masline, care apoi se intinde. Tofu-ul se pune atent pe tava si se introduce la cuptor; se coace la 275C pentru 20-25 de minute, dupa care se scoate, feliile de tofu se intorc pe cealalta parte si se ung cu restul compozitiei din unt de arahide si se reintroduc la cuptor pentru inca 20-30 de minute, sau pana incepe sa se inchida la culoare si se obtine consistenta dorita (tofu-ul va iesi mai fraged sau mai uscat in functie de cat timp este lasat la cuptor). Intre timp, se combina ingredientele pentru sos. Feliile de tofu se lasa la racit putin dupa ce au fost scoase din cuptor, si se servesc alaturi de un vas cu sosul, care va fi folosit pentru inmuiat. Se poate folosi ca aperitiv sau alaturi de un fel cu orez, broccoli, sau chiar o salata.

analiza nutritiva detaliata a retetei se poate gasi aici
("Aceasta mancare are un nivel foarte scazut de colesterol. Este o sursa buna de proteina, calciu, magneziu, fosfor, si seleniu, si o foarte buna sursa de mangan.")

vineri, 6 martie 2009

salata de spanac cu ciuperci calde

Incredibil de gustos!

Ingrediente
  • 100 g spanac proaspat
  • 200 g ciuperci (champignon, ghebe, hribi, bureti etc. dupa gust)
  • 2 fire ceapa verde
  • 1/4 avocado
  • 1 lingurita ulei de masline
  • 1 lingurita sos de soia
  • 2 lingurite mustar
  • 1 lingura seminte coapte (de susan si/sau dovleac etc.)
  • piper negru proaspat macinat, sare, [optional] ardei iute pisat (dupa gust)

Mod de preparare
Spanacul se spala bine si se rup partile mai tari din codite (daca e nevoie). Ceapa verde se toaca marunt si avocado-ul se taie in cubulete mici [pentru rezultate mai bune, avocado-ul trebuie folosit cind are consistenta de unt lasat la temperatura camerei]. Intr-un castron mare, se combina spanacul cu toate ingredientele in afara de ciuperci, sare si piper; se amesteca bine. Ciupercile se spala cu cat mai putin apa, se taie in felii si se frig pe plita, pe gratar sau intr-o tigaie fara ulei, doar cu putin piper si sare, 5-8 minute pina incep sa lase zeama si sa se stranga, dupa care se pun imediat deasupra spanacului. Se amesteca din nou pana spanacul incepe sa se "ofileasca" si se serveste impreuna cu paine sau crutoane, langa o supa sau felul II (ajunge pentru 4 persoane). Se poate servi si ca aperitiv sau o masa mai usoara pentru 2-3 persoane.

analiza nutritiva detaliata a retetei se poate gasi aici
("Aceasta mancare are un nivel foarte scazut de colesterol. Este o sursa buna de fibra dietetica, niacina, vitamina B6, acid pantotenic, fier, magneziu, fosfor, potasiu, cupru si seleniu, si o foarte buna sursa de vitamina A, vitamina C, vitamina K, riboflavina, folati si mangan." Scorul pentru balanta nutritiva e de 90%.)